El genmai (玄米) puede estar elaborado con arroz glutinoso sin refinar, o con arroz integral, el cual se tuesta y se usa para mezclar con té en Japón, principalmente se usa bancha aunque también se mezcla con , kabusecha o houjicha, depende del productor.

Aunque se le suele llamar genmai, en realidad au nombre correcto es Baisen genmai (焙煎玄米).

Antiguamente, se mezclaba el té con el arroz tostado por varios motivos:

• Para que cundiera más porque el té era un artículo de lujo
• Para que el té tuviera un sabor a cereal tostado
• Para que sirviera de sustento entre comidas ya que los granos de arroz aportan nutrientes (se ingieren)

Aunque lo habitual era utilizar arroz integral, en la actualidad se suele usar a menudo un tipo de arroz blancoglutinoso. Dadas las altas temperaturas que alcanza el arroz durante el tueste, algunos granos estallan y se convierten en algo parecido a las palomitas.

En inglés al té se le llama popcorn tea por éste motivo y porque el sabor del té recuerda un poco al de las palomitas.

Si te gusta el genmaicha pero no quieres beberlo todo el tiempo, te ofrezco este deliciosoarroz tostado o genmai japonés para que puedas mezclarlo cuando quieras con el té que más te guste. Originario de la prefectura de Aichi.

El genmai es muy apreciado en Japón por su alto contenido engamma oryzanol, un polifenol muy beneficioso en la recuperación de la masa muscular tras el ejercicio físico.

Además, sirve como topping sano para ensaladas, yogures, natillas... Es natural, es crujiente y está riquísimo!

Si quieres saber más sobre el genmai, té recomiendo leer este artículo en el .

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